Recette : tarte amandine aux abricots

Recette : tarte amandine aux abricots

Recette du mois : Villes&Shopping vous propose une recette conçue et réalisée par Bernard Stradi avec des produits de la région de Châteaubriant. Bon appétit !

TARTE AMANDINE AUX ABRICOTS

Préparation 25 minutes, Cuisson 35 minutes

Pour 4 personnes, pâte* :

  • 150 gr de farine plus de quoi fariner planche et rouleau
  • 85 gr de beurre dont 10 pour beurrer le moule
  • 2 cuillerées à café de rhum
  • 1 œuf
  • une pincée de sel
  • garniture : 400 gr d’abricots bien mûrs
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 2 cuillerées à café de rhum
  • 2 œufs
  • 100 gr de crème fraîche
  • 70 gr de poudre d’amandes
  • Préchauffer le four à 210° environ (thermostat 7)
  • Pendant ce temps mettre la farine dans un grand saladier, ajouter le sel, l’œuf entier, le beurre en morceaux et le rhum. Travailler avec les doigts rapidement pour obtenir une préparation homogène.
  • Fariner votre plaque de travail (et le rouleau), y déposer le pâton, et étaler au rouleau préalablement fariné pour avoir un rond de 30 cm environ pour un moule à tarte de 24 cm.
  • Beurrer le moule, le garnir avec la pâte étalée en rond,
  • Piquer régulièrement le fond à la fourchette ;
  • Couper les abricots en deux après les avoir lavés et essuyés,
  • Ôter les noyaux et disposer les moitiés sur la pâte, côté rond en dessous pour éviter la détrempe de la pâte par le jus en cours de cuisson

Dans un autre saladier mélanger les œufs, le rhum, la crème fraîche, la poudre d’amandes et le sucre en poudre, fouetter pour obtenir un mélange lisse, crémeux et homogène, puis le verser en répartissant sur et entre les abricots.

Mettre au four durant 35 minutes environ, vérifier la cuisson à partir de 30 minutes, le dessus doit légèrement dorer mais ne pas noircir.

Servir après complet refroidissement

* si vous ne souhaitez pas faire vous-même la pâte, acheter une pâte brisée toute prête du commerce.

Bernard STRADI

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