Baie des Batak
9.30€
Cette baie, à l’arôme entêtant de citron, est au peuple Batak de Sumatra ce que le Szechuan est aux Chinois: un condiment quotidien. Infusée, grillée, concassée, elle se prête à toutes vos envies: produits de la mer, marinades ou encore mousse au chocolat.
Empreintes aromatiques :
Au nez, la baie des Batak libère de puissantes notes d’agrumes rappelant le pamplemousse rose et les feuilles de mandarines broyées.
En bouche, elle possède une texture douce presque sucrée.
Une fois moulu, ce « poivre Andaliman » libère des notes fraîches et légèrement acidulées.
À la manière d’un poivre, cette baie réveille, embrase, déchaîne les papilles avec :
Une mousse au chocolat noir et blanc décorée avec des fruits rouges.
Une pièce de veau de lait braisée avec un jus simple.
Un délicat saumon sauvage mariné.
Un bon fromage de chèvre frais.