Coulis de tomate jaune Bio Paglione
7.20€
Le coulis de tomates jaunes est produit à partir de tomates fiaschetto, originaires de la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Ces tomates colorées entre le jaune et le vert présentent un parfum plus doux et légèrement acidulé que la tomate cœur de bœuf. Elles sont récoltées à la main puis travaillées dans les 12 heures qui suivent afin de conserver toute leur fraîcheur et leur goût.
La passata se marie parfaitement avec des poissons ou des calamars, ainsi qu’en base de pizza ou sur des pâtes.
Ce produit a remporté l’Épicure d’argent 2019 dans la catégorie bio.
Depuis plus de 25 ans dans les Pouilles, l’Azienda Agricola Paglione cultive ses tomates, ses olives et ses vignes en bio. Nicola aime dire qu’ils sont fainéants et laissent juste travailler la terre…on est allés vérifier que leurs produits étaient en fait traités de manière naturelle et artisanale, jusqu’au bout de la démarche. Ils vont jusqu’à faire pousser le basilic qu’ils mettent avec leurs tomates, ou bien à faire sécher celles-ci au soleil dans les champs. Un travail titanesque qui se ressent dans les assiettes !