Raz el Hanout
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Le raz el hanout est un mélange d’épices traditionnel du Maroc, indispensable dans les tajines ou couscous. Ses saveurs piquantes, chaudes et envoûtantes s’accorderont à merveille avec des plats occidentaux.
Raz el hanout est un mélange d’épices qui peut contenir jusqu’à 30 ingrédients, selon le goût et l’inspiration de l’épicier qui la prépare. Il n’y a pas de recette exhaustive. Toutefois, certains ingrédients sont incontournables ! C’est le cas du cumin, du poivre de cubèbe, du gingembre, de la muscade, du curcuma, de la cannelle, du fenugrec et de l’anis vert.
Chez Terre Exotique, ils ont ajouté du clou de girofle, de la cardamome verte, un peu de piment de Jamaïque, mais aussi du sucre roux et une touche de paprika. Un peu de noix de muscade et quelques pétales de rose viennent parfaire cette subtile recette. Chaque épicier compose sa propre recette à la manière d’un bouquet de fleurs.