Tomate cerise Jaune Paglione

Les premières tomates connues des Européens, au XVIe siècle, étaient jaunes. Le nom lui-même nous le dit, qui dérive de  ‘pomme d’or’ , indiquant la teinte dorée du fruit de plantes inconnues à l’époque et qui pendant une première période n’étaient utilisées que comme ornement de peur qu’elles ne soient vénéneuses. Cependant, la couleur inhabituelle n’enlève rien aux propriétés nutritionnelles de la tomate, car elle contient une grande quantité de substances antioxydantes et de vitamines des groupes A, C et B. La tomate est sélectionnée et mise en bocaux dans de l’eau et du sel dans les douze heures. de la récolte pour préserver son goût et la texture du frais

Depuis plus de 25 ans dans les Pouilles, l’Azienda Agricola Paglione cultive ses tomates, ses olives et ses vignes en bio. Nicola aime dire qu’ils sont fainéants et laissent juste travailler la terre…on est allés vérifier que leurs produits étaient en fait traités de manière naturelle et artisanale, jusqu’au bout de la démarche. Ils vont jusqu’à faire pousser le basilic qu’ils mettent avec leurs tomates, ou bien à faire sécher celles-ci au soleil dans les champs. Un travail titanesque qui se ressent dans les assiettes !