Vanille Bourbon
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Coupez votre gousse en deux et faites-la infuser dans du lait pour flans et crèmes ou dans votre sucre. Récupérez ses précieuses graines pour parfumer un beurre qui adoucira poissons et crustacés.
La vanille est une orchidée Vanillia Planifolia, dont la culture nécessite une attention et une délicatesse constantes. C’est la seule orchidée comestible connue en botanique. Cette fleur blanche pousse au bout d’une liane qui s’appuie sur un arbre tuteur, en général un manguier ou un avocatier… Elle ne fleurit que 3 ans après la plantation ; et il faut encore attendre 8 mois que la gousse mûrisse pour la récolter. Sa pollinisation s’effectue entièrement à la main, et c’est une étape qui demande beaucoup de minutie