Garbure béarnaise “Maison Barthouil”
10.90€
La Garbure Béarnaise est une soupe de légumes revigorante traditionnelle du Sud-Ouest. Nous élaborons cette recette avec des légumes frais : choux verts, des navets, des fèves, des carottes, des pommes de terre auxquels nous ajoutons du cou de canard confit.
Pour lui donner son goût incomparable chaque semaine, nous préparons un immense bouillon à partir de légumes frais : il mijote une nuit entière avec les carcasses de nos canards, ajoutées pendant la cuisson.
Conseil de dégustation :
A réchauffer à feu doux, à couvert
Ingrédient : Choux vert frais, cous de canard confits (cous de canard, graisse de canard, sel de salies), pommes de terre, carottes, oignons, navets, poireaux, ventrèche (poitrine de porc, sel de salies), fèves, haricots, bouillon maison (eau, fond de canard, poireau, poivre, piment de Cayenne, thym), sel, ail